长茄子1个, 肉末60g, 葱末，姜末适量, 盐1勺, 料酒一瓶盖, 鸡精和十三香少许, 酱油1勺, 生抽2勺, 淀粉少许
1 备好材料。
2 茄子2片为一个，但不切开，肉末用盐1勺，料酒一瓶盖，鸡精和十三香少许，酱油1勺拌均匀。
3 取一个茄子夹上肉馅。
4 放入锅中大火蒸5分钟。
5 豆豉酱切碎，生抽2勺，淀粉少许在碗里调成料汁。
6 蒸好的茄子。
7 锅中倒入油烧热，加入些盐在锅中防粘，倒入茄子，煎至金黄色。
8 锅中倒入豆豉酱炒香，再倒入料汁翻炒下，关火。