泡发的黄豆100克, 茄子150克, 八角3个, 鸡精适量, 香油适量, 老抽适量, 香菜适量
1 黄豆放锅中,放1个八角,加适量水,大火煮至八成熟。煮黄豆的时候开始收拾茄子,茄子洗净,切块备
2 黄豆煮至八成熟就可以了。 把煮好的黄豆中的水倒出一部分,留少许就可以
3 将茄子放入锅内,再放入2个八角。将适量老抽倒入锅中,不易太多。用铲子将茄子块翻匀,使茄子块上都能沾上老抽,这样可以使茄子均匀入味。盖上盖子,小火煮10分钟就熟了。
4 放入少许鸡精和香油调下味儿,将茄子翻炒均匀。撒上香菜,味浓味美的咸茄就做好了。