原料
红豆250克, 干百合10克, 莲子10克, 盐少许, 冰糖1块
步骤
1 将红豆洗净有浸泡2小时,煮的时候既省火,又容易起沙。锅中加入水烧开,水与红豆的比例3:1。把浸泡好的红豆倒入锅内。
2 把洗净的干百合,莲子下锅(开水下锅可以避免原料糊锅)。用勺子把锅内的豆子搅拌一下,防止粘锅。开锅后,小火煮10分钟。
3 关火焖30分钟,让锅中剩余的热量把红豆焖熟,这样煮的时候更省火。 焖30分钟后,豆子和莲子,百合都熟了。
4 再开火,小火煮30分钟,边煮边搅拌。这样可以很快的出现豆沙了。
5 加入冰糖,慢慢搅拌至冰糖溶化。 冰糖彻底溶化,稍微加一点盐进去。盐为百味之母,加点盐甜味才可以更甜。
小技巧
- 红豆洗净在清水中浸泡2小时,煮的时候既省火,又容易起沙。
- 红豆和水的比例是1:3,这样做出来的红豆沙粘稠程度比较合适。
- 把水烧开后再下入原料,开水下锅可以避免原料糊锅。
- 小火煮10分钟关火,焖30分钟,让锅中剩余的热量把红豆焖熟,这样煮的时候更省火。
- 焖30分钟后,再煮30分钟,边煮边搅拌,一是可以避免糊锅,二是很容易就可以出沙了。
- 把红豆沙煮好后,放入一点点盐,盐为百味之母,才可以使红豆沙更甜。