酱肉皮炒黄豆的做法

原料

肉皮250克, 泡发好的黄豆400克, 红尖椒一个, 葱姜蒜末适量, 香菜适量, 香葱结2个, 老抽适量, 料酒适量, 盐适量, 花椒少许, 八角2个, 香叶2片, 生姜4片, 干红辣椒4个

步骤

1 肉皮凉水下锅,放入1个香葱结,2片姜,八角1个,2个干辣椒,香叶1片,花椒少许,再倒入少许料酒去肉腥味,开大火烧开。 锅开后,撇去浮沫,焯3分钟左右即可捞出。

2 将肉皮捞出后,晾到不烫手,趁热把多余的油脂用刀削下来,去掉油脂的猪皮吃起来更加的劲道不油腻(如果猪皮上还残留有猪毛的话,用镊子拔掉,或者拿猪皮在火上烤一下都可以去掉)。处理好的猪皮,切成条状。

3 黄豆放入锅内,加入足量的凉水。放入香葱结1个, 2片姜,干辣椒2个,八角1个,香叶1片,再放入适量老抽,开大火煮。加入一些调料可去除黄豆的豆腥味,同时加入老抽也给黄豆入个底味。煮5分钟,这时候黄豆充分入味了,也达到七八分熟了。

4 黄豆煮好捞出来,放入切好的肉皮。肉皮煮5分钟左右,可以再次去除肉皮的腥味,同时也给肉皮上色码味。肉皮呈酱红色就可以捞出来了。

5 锅中放少许底油,油烧热,放入葱姜蒜末炝锅。 倒入少许老抽,这样可以把酱油的香味炒出来,还可以防止倒入肉皮的时候粘锅。肉皮倒进去,翻炒。

6 炒香后,黄豆倒进去。 加入一小碗水入锅内,使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起,小火慢慢收汁。

7 放入适量盐进行调味,量的多少依据自己的口味而定。红尖椒洗净,切段。汤汁快收完的时候放进去翻炒几下,关火。这样吃起来有微微的辣味,口感更丰富,喜欢吃辣味的可以多放些辣椒进去。撒入少许香菜末,即可装盘上桌。


相关菜谱

  • 酱肉皮炒黄豆
  • 酱肉皮炒黄豆
  • 黄豆酱肉焗饭
  • 酱肉面的做法
  • 白萝卜丝炒黄豆的做法
  • 梅菜炒黄豆的做法
  • 黄豆焖牛肉的做法
  • 黄豆烧鸡的做法
  • 黄豆猪蹄的做法
  • 黄豆红烧肉的做法
  • 蒜黄豆干酱肉丝
  • 京酱肉丝的做法
  • 京酱肉丝的做法
  • 酱肉丁包子的做法
  • 京酱肉丝的做法
  • 京酱肉丝的做法
  • 京酱肉丝的做法
  • 京酱肉丝的做法
  • 黄豆还可以这样吃---青椒炒黄豆的做法
  • 黄豆炒黄瓜皮~下饭佳品
  • 酱肉西瓜皮馅饼
  • 炒黄豆
  • 黄瓜炒拉皮的做法
  • 黄瓜炒拉皮的做法
  • 清炒豆皮的做法
  • 韭菜炒蛋皮的做法
  • 卤煮黄豆的做法
  • 西红柿?h黄豆的做法
  • 黄豆焖猪蹄的做法
  • 黄豆焖肉的做法
  • 黄豆炖猪蹄的做法
  • 黄豆烧猪蹄的做法
  • 黄豆炖猪蹄的做法
  • 香酥黄豆的做法
  • 黄豆苦瓜汤的做法