原料

排骨500克, 葱5段, 老抽适量, 桂皮4片, 黄酱1勺, 腐乳1块, 白糖1勺, 八角3个, 蒜4瓣, 姜4片

步骤

1 排骨放清水中洗净，沥去水。排骨放高压锅中，加适量水。 放入3段葱?2个八角?2瓣蒜?2片姜?2片桂皮。盖上盖子，用高压锅煮30~40分钟。 煮完，用勺子撇去浮沫。

2 排骨捞出来放炒锅中。放入2段葱?1个八角?2瓣蒜?2片姜?2片桂皮，再加入一勺白糖进去。 加入刚才炖排骨的汤，原汤炖排骨，保留营养。 放入黄酱和腐乳，这两种调料是给排骨上色的。倒入适量老抽，这样味道更浓。

3 用中火炖至汤汁快耗完的时候，改大火收汁。 收汁的时候，记得用勺子不停的搅拌，防止糊锅。