原料
鸡蛋2枚, 虾米一小把, 黑豆20克, 黄豆20克, 盐适量
步骤
1 1. 前一天晚上泡好的黄豆、黑豆。准备好鸡蛋,虾米。 黄豆、黑豆用水冲洗干净,放入一个碗内。
2 把鸡蛋打进去。虾米洗净放入碗内,再放少许盐,搅拌均匀。
3 加入适量水,搅拌均匀(加水可以使鸡蛋羹变的更加鲜嫩)。把碗放入煮粥的锅上,可以下面煮粥,上面蒸鸡蛋羹(一举两得,省的买主食了)。
4 碗上面扣上一个碟子,防止锅盖的水滴落到鸡蛋羹上。蒸20分钟即可,这时粥也熬好了。
小技巧
- 这款鸡蛋羹适合做早餐主食,虾仁、黄豆、黑豆中都含有丰富的蛋白质,但是不要多吃,豆类吃多了不容易化。
- 黄豆、黑豆要前一天晚上泡上,不然蒸鸡蛋羹时豆子会很难蒸熟,吃生豆子容易腹泻。
- 由于虾仁是有咸味儿的,吃东西清淡的可以不放盐,若是想豆子入味一些应放少许盐。
- 鸡蛋羹中加水可以使蒸出来的鸡蛋羹变的更加鲜嫩,不加水容易变硬。
- 蒸鸡蛋羹时候碗上一定要盖一个碟子,防止水滴落到碗内。
- 蒸鸡蛋羹的时间跟熬粥的时间差不多,所以可以同时进行,节约时间。