我妈最喜欢吃的一道菜，鳝段爽脆加上泡椒的酸爽鲜香，一个人就可以吃完一盘。 而且做起来非常简单，用时半小时以内，大家做起来吧。
芹菜一棵, 独头蒜两个, 老姜1块, 泡姜一大块, 盐1勺, 猪油1大勺, 鸡精1茶匙, 鳝段两斤, 花椒少许, 泡椒二十个
1 准备好所需的食材，切好备用。
2 泡姜泡椒和姜蒜切好，备用。
3 热锅下油，我倒入了菜籽油和猪油，加点猪油更香，不喜欢可以不加哦。
4 油烧热之后倒入切好的泡姜泡椒和老姜大蒜，翻炒一会儿。
5 炒香调料之后，加入鳝段爆炒。
6 然后加入芹菜和大葱，爆炒五分钟，出锅。
1.倒油的时候加入一点猪油更香 2.如果不喜欢吃爽脆口感的鳝段可以加入一点水煮软一点 3.不吃麻辣的朋友适当少加泡姜泡椒或者用青椒子姜代替