原料

绿豆100克, 清水适量

步骤

1 取出冻成冰坨的绿豆放入锅内。锅中加入适量清水，没过绿豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，会缩短绿豆的成熟时间

2 大火煮开，改为中火煮15分钟左右，不停的搅拌，防止糊锅，中途水少了，可再续水。 绿豆很容易就煮开花了

3 这时候再添加大量清水，用量依据家庭人口的多少适量添加。大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫，清热解毒的绿豆汤就做好了。

小技巧

快速做绿豆汤2要点： 1. 绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。 2. 分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。