原料

莲子300克, 冬瓜1500克, 白砂糖200克, 麦芽糖30克, 玉米油120克

步骤

1 冬瓜洗净去皮切成小块

2 放入锅中，加适量水大火炖煮

3 冬瓜变得透明即可关火

4 放入料理机中

5 搅打成细蓉

6 倒在细网筛中，

7 控干水分

8 莲子洗净，放入大碗，加足量水

9 放入电炖锅，隔水炖煮

10 煮至莲子软烂

11 放在细筛中，碾成蓉

12 将莲蓉和控干水分的冬瓜蓉倒入锅中

13 翻炒均匀，并炒至水分减少

14 加入白糖

15 翻炒均匀，继续炒至水分减少

16 加入麦芽糖

17 翻炒均匀，

18 不断翻炒至水分明显变少，分次加入油翻炒

19 不断翻炒至莲蓉成团，不粘手即可

小技巧

冬瓜蓉的水尽量控干，翻炒起来就不会太辛苦。控干水分会比较花时间，也可以用纱布将冬瓜蓉包起来攥干水分。

翻炒时，分次加油，每次都等到吸收之后再加入下一次