平菇或鸡腿菇500g, 菠萝半个, 苹果适量, 脐橙一个, 柠檬半个, 胡萝卜适量, 芹菜50g, 西红柿1个, 面粉一小把, 番茄酱35g, 盐适量, 糖适量, 油适量
1 准备材料，蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。
2 平菇掰用手分成小掰，洗净，入沸水中加点盐焯烫2分钟。
3 焯好后的蘑菇空出多余水分。
4 西红柿用手掰成小块，苹果、胡萝卜取皮即可，芹菜切成丁。
5 脐橙榨汁，余下的橙皮切成块。
6 锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水，刚没过固体食材。
7 盖锅盖大火煮，开锅后半开锅盖改中火炖。
8 沥除水分的蘑菇稍攥一下，确保没有太多的水分，然后放在保鲜袋里。
9 抓一把面粉放在保鲜袋里，捏住袋口，摇动，让面粉把蘑菇包裹均匀。
10 另起一锅，多倒些油，把蘑菇炸至金黄，捞出后，再回锅炸一下。
11 炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。
12 菠萝切成块。
13 熬好的果蔬汤用纱布过滤一下，也可用滤网。握住纱布的四个角，放松出一个边，用勺灌入固体果蔬料。
14 两只手分别握住纱布的两端，包裹住固体汤料，搅拧出汁。
15 过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。
16 当果蔬汁收到还剩三分之一时，加入番茄酱，尝下味道，适当加糖，我没有额外加糖，为了增加果香，另挤入1/4个柠檬汁。
17 此时汤汁非常浓，倒入菠萝块，快速翻炒几下。
18 迅速倒入蘑菇，翻炒挂浆均匀即可出锅。
19 最后两步一定要迅速麻利，出菜要及时，才能有很好的口感。
要点：
1、果蔬汁的材料组合可以适当调整，但芹菜胡萝卜西红柿必不可少，脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。
2、果蔬汁可以用榨汁机搅打，我也是不愿清理太多料理设备，用纱布替代了，不过要当心不要烫到手。
3、蘑菇裹面粉不要太多了，且一定要把蘑菇的水分攥干。
4、一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。
5、蔬果皮要用盐搓洗才能干净，否则就不要省了。
6、果蔬浓汤要收到位，否则汤汁多了会把蘑菇泡软，要根据固体材料（蘑菇 菠萝）的量自行掌握。
7、番茄酱一定要用纯粹的番茄酱，不要番茄沙司。