原料

苦瓜半个, 猪肉150克, 胡萝卜半个, 生抽1匙, 老抽半匙, 糖1茶匙, 料酒1匙, 大蒜适量, 盐适量

步骤

1 苦瓜用小勺舀出内瓤，洗净

2 切成2厘米宽的圈圈

3 猪肉和胡萝卜分别洗净切成丁，大蒜剁碎

4 锅内放入适量油，入蒜末炒香，下入中火肉丁翻炒，加入料酒和糖炒入味后，继续加入老抽和生抽中小火煸炒上色；

5 加入胡萝卜丁

6 翻炒至胡萝卜丁熟，入盐调味，盛出备用

7 另起一锅放入适量水烧开，入少许的调和油和盐，放入苦瓜圈焯三分钟，用筷子沿着苦瓜边缘插下去，如果很容易就能穿过，那就是熟了

8 把苦瓜圈捞起摆好盘

9 把之前炒好的肉丁、胡萝卜丁舀入苦瓜盅里即成。

小技巧

苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴、除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾、促进新陈代谢等功效。据研究发现，苦瓜具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效，还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。