黑鱼1条, 油菜适量, 山药适量, 蛋清1/2个, 盐1/2小勺, 糖1/2小勺, 鸡精1/2小勺, 干淀粉1小勺, 料酒少许, 日式芥辣酱适量, 酱油适量
1 黑鱼治净，片下两大片鱼肉。
2 片成双飞片。
3 偏好的鱼片再次清洗干净。
4 用干净的消毒毛巾或厨房纸挤干水分；
5 加入蛋清、盐、鸡精、糖、淀粉和料酒，搅拌至出粘，静置腌制15分钟。
6 日式芥辣酱和酱油调成酱汁备用。
7 山药去皮切成大片。
8 油菜洗净，对切两半。
9 起锅烧水，待水沸腾后下入山药片汆熟，捞出备用。
10 原水沸腾后，下入黑鱼片，迅速一搅拌，捞出备用。
11 原水加入适量盐和油，汆烫油菜，盛出备用。
12 山药片垫底。
13 铺上鱼片。
14 围上油菜。
15 浇上芥辣酱汁。 开搓！