葱香黄油曲奇的做法

原料

低粉180g, 粟粉120g, 黄油200g, 细砂糖20g, 糖粉30g, 全蛋2个, 盐1/4t

步骤

1 低粉180g 粟粉120g → 混合过筛2次;

2 软化黄油200g 细砂糖20g 糖粉30g → 打发 → 分3次加入打散的全蛋2个→ 打匀 → 加入 盐1/4t 葱花适量 → 打匀 → 加入1中筛好粉类 → 用刮刀拌匀;

3 想挤花滴就装上花嘴和裱花袋 → 随意发挥吧;

4 懒得挤花可以把面糊装入保鲜袋 → 擀成5mm左右厚的片 → 冷藏至硬 → 切割成喜欢的形状 → 190度,中上层,15分钟左右。

小技巧

  1. 加蛋液的时候不要学偶图上一整个加进去,幸福是偷懒不想多洗一个碗,其实那样打效率反而更低;
  2. 葱花偶用了干燥珠葱,其实用新鲜的小葱效果会更好,最好用葱绿部分;
  3. 如果想做挤花曲奇,尤其在室温不太高的时候,最好用布质裱花袋,塑料的可承受不了那么大力;
  4. 想要挤得轻松些,可以每次少装一些面糊,挤之前多捏几下,利用手的温度让面糊变软。

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