这次试用的是新良小米蛋糕粉。小米蛋糕粉和低筋面粉相比，颜色偏黄，粉质较粗，有天然的杂粮香气！用小米蛋糕粉做出来的戚风松软细腻??泽，完全就是细粮的口感，真的是又美味又健康！方子的量适用于学厨7寸中空模具。
新良小米蛋糕粉80克, 鸡蛋4个, 南瓜牛奶75克, 玉米油45克, 细砂糖60克
1 准备好所有材料。60克蒸熟的南瓜和70克牛奶用破壁机打成南瓜牛奶，取75克备用。
2 蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
3 加入南瓜牛奶，搅打至完全融合。
4 称量小米蛋糕粉并过筛。
5 将小米蛋糕粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。
6 蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。
7 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
8 再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
9 把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。