原料

鸭血一盒, 火腿肠适量, 黑木耳适量, 金针茹适量, 毛肚适量, 黄豆芽适量, 虾仁适量, 葱末适量, 姜末适量, 蒜末适量, 小干椒适量, 花椒粒适量, 八角适量, 香叶适量, 桂皮粉适量, 老抽、生抽适量, 味精适量, 郫县豆瓣酱适量

步骤

1 将材料洗净切好

2 盒装鸭血，切厚片

3 葱姜蒜切末

4 锅中加水，水开后氽烫材料，豆芽过水后捞出，毛肚烫一下即可，时间长会变硬

5 氽烫鸭血时，可在水内加少许白酒，去味，煮开后捞出过凉水，装盘

6 锅内放油，小火煸炒花椒粒，出香味后加入红干椒

7 红干椒微呈暗红色，放入葱姜蒜末

8 放入豆瓣酱，香叶，桂皮粉

9 加入清水（有老汤更好），放入少量老抽，生抽，味精，烧开

10 分别放入，鸭血，木耳，虾仁，金针菇，火腿肠，豆芽，毛肚（最后放），

11 煮开后，盛入大碗，撒上葱花。

小技巧

此菜材料可以随心搭配，但最主要的不能少了鸭血，也可用火锅调料炒制，由于味道够辣，没在加入更多的辣椒。也可装盘后撒上小干椒，淋油后再撒葱花。