原料

泥鳅适量, 酸菜适量, 蒜粒适量, 姜粒适量, 泡海椒粒适量, 泡姜粒适量, 高汤适量, 料酒适量, 花椒适量

步骤

1 泥鳅宰杀后洗净，放料酒腌一下

2 酸菜切好

3 姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒

4 锅内放油烧到七成热

5 将酸菜放进油锅炒香后盛出备用

6 酸菜盛起后锅内留油，将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味

7 将泥鳅倒进锅里翻炒

8 把高汤倒入锅内，大火烧开

9 将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲

10 待泥鳅耙了以后加点味精就行了

11 端离灶的石锅会沸腾一会，撒上葱花