五花肉一块, 青椒2个, 红椒2个, 青蒜1根, 泡椒适量, 蒜瓣3个, 生姜3片, 食盐1茶勺, 生抽1汤勺, 老抽1汤勺, 料酒1/3汤勺, 香醋1/3汤勺, 白糖1茶勺, 老干妈1汤勺
1 准备好原料。
2 五花肉洗净,切成均匀的薄片。
3 青、红椒洗净切成丝,青蒜切成段,生姜切丝,蒜切片。
4 锅里加入少量油烧热,下入姜丝煸出香味。
5 下入切好的五花肉片。
6 中火翻炒至五花肉出油,表面金黄。(这时候锅里油比开始要多,可以盛出一部分)
7 调入老抽翻炒上色,盛出备用。
8 锅中留余油,转大火,下入青、红椒丝翻炒几下.
9 加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均匀,调入上述中除了老抽以外的所有调料,翻炒均匀。
10 下入切好的青蒜段。
11 再次翻炒均匀即可出锅。
12 很下饭的菜菜。
诗心词组:
1:五花肉要先入锅煎炒至出油表面金黄。(如果不加油,直接小火煸出五花肉的油再转中火煎制也可)
2:加入一点泡椒、辣味里带着一点点酸,味道特别好。(没有也可不加)
3:煎炒肉片时中火即可,以免肉质过老,而后期炒制时要转大火快炒,不要加水。
4:此菜加青蒜比加葱好吃,香味更浓郁。