原料

奶油蓝莓馅120克, 广式月饼面团60克, 蛋液适量

步骤

1 将奶油蓝莓馅分割成20克一个的小球

2 饼皮面团分割成10克一个的剂子

3 将面剂按扁

4 放入馅料

5 像包汤圆一样包起来

6 收口滚圆，全部做好

7 月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出

8 放入月饼坯

9 扣在台面上压实

10 推出成型的月饼

11 将做好的月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟

12 定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，继续烤10-15分钟

13 表面金黄，出炉

小技巧

奶油经过烘烤后会散发出浓郁的香味。所以，用于烘烤的奶油馅不宜加太多的奶油。

总之，不同类型的月饼，其馅料并不是可以任意互换的。