杏仁酥,酥条-叠被子的做法

原料

中筋面粉250g, 盐5g, 黄油35g, 水125g, 片状黄油150g

步骤

1 主料混合揉面到三光状态。(因为没有黄油了,所以黄油35用了花生油,最好还是用黄油哦!)

2 放置一会(大约20分钟)

3 以叠被子的方式包入片状黄油

4 中间如果油融化,难以操作,可以放入冰箱等变硬了再继续操作。稍微有点漏油没有关系

5 3折共5次

6 取一部分叠好的面块,擀成2mm~3mm左右的大片。刷上蜂蜜,撒上白糖(稍微多撒点,因为酥皮没有甜味)

7 撒上杏仁片,切块(用刮板),用刮板帮忙转移到烤盘里

8 200度,18分钟,出炉

9 另取一块,擀薄,刷蜂蜜,撒糖,切成条,卷起来。

10 200度18分钟

小技巧

中间如果油融化,难以操作,可以放入冰箱等变硬了再继续操作。稍微有点漏油只要不影响操作就没有关系


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