原料

白糖65克, 熟糯米粉55克, 核桃仁10克, 花生10克, 黑芝麻55克, 玫瑰酱7克, 瓜子仁7克, 火腿60克, 全蛋液13克, 肥膘肉15克, 麦芽糖13克, 水13克, 广式饼皮面团206克, 蛋液适量

步骤

1 准备馅料

2 将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀

3 加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀

4 倒入熟糯米粉

5 拌匀

6 分割成18克1个的小球

7 面团分割成11克/个的剂子

8 将面剂按扁

9 放入馅料

10 像包汤圆一样包起来

11 收口搓圆，逐个做好

12 月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出

13 放入月饼坯

14 压出花型

15 摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟

16 定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右

17 表面金黄，出炉

小技巧

加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。

如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。