鸡爪子, 泡椒适量, 花椒适量, 白醋适量, 姜片适量, 盐少许, 料酒少许
1 鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块
2 开水下锅煮，加些料酒和姜片，煮10－15分钟。
3 捞出过冷水，最后在水龙头下用流水冲洗（太浪费了），去除表面的胶质。
4 用少量开水将泡椒、花椒先泡好，并放凉。再倒入泡椒，如果有泡椒水的一同倒入，加入白醋、盐调味。（我买的没有泡淑水，就自己加白醋和糖调制到你喜欢的口味）
5 将凉好的鸡爪加入，放进保鲜盒，冰箱冷藏。12小时以上。中间可以翻动，使之浸泡均匀。