原料

豆腐300克, 胡萝卜1根, 青椒1个, 花生油适量, 盐适量, 豆豉适量, 生抽适量, 姜适量, 蒜适量, 葱适量, 淀粉适量, 鸡精适量

步骤

1 豆腐2块洗净

2 胡萝卜与青椒各1根（胡萝卜我只用了半根就够了）

3 豆腐切成均匀的丁块，沥干水分备用

4 胡萝卜与青椒切丁

5 姜蒜葱均切末

6 锅内放量多些的油，8成热之后入豆腐丁下去炸

7 炸成稍微成金黄色，捞出沥干

8 锅内留少许油，下姜蒜与胡萝卜丁下去炒片刻

9 加1勺老干妈豆豉炒出红油

10 随后下炸好的豆腐丁，加少量生抽、盐与适量水煮约2分钟

11 约2分钟后，下青椒丁炒匀

12 最后加葱末与鸡精，调适量水淀粉勾芡即可关火

小技巧

1.优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐

2.豆腐不可过食，过食则腹胀、恶心，可用菠萝解