老妈真传——泡椒罗非鱼的做法

原料

罗非鱼适量, 大葱适量, 豆瓣酱适量, 泡辣椒适量, 泡姜适量, 老姜适量, 大蒜适量, 花椒适量, 盐适量, 味精适量, 鸡精适量, 料酒适量, 糖适量

步骤

1 将罗非鱼清理干净,抹上盐、老姜、大葱、料酒码味待用。

2 配料准备:泡辣椒切成节;泡姜、老姜切丁;大蒜切片;大葱切段;花椒。

3 锅放油,烧至三成热下豆瓣酱略炒。

4 将2中的配料除大葱外全部下锅爆出香味。

5 作料爆香后加入适量清水。

6 等水烧开的时间根据口味调入盐、味精、鸡精并略加糖提味。

7 水沸后放入罗非鱼,水大概漫过鱼就可以了,中火。

8 鱼大概烧好时下入葱段,再烧一分钟就大功告成,出锅!

小技巧

一点???锣拢?br /> 1:这个做法用鲫鱼做也一样美味,做鲫鱼的话最好先将鱼用油炸一下,这样肉质更嫩。

2:罗非鱼又叫非洲鲫鱼,泥腥味比普通鲫鱼要重,所以码味的姜、葱以及料酒可以适量多放些。

3:判断鱼是否烧好有个小窍门,用一根牙签刺鱼身,能一下轻松穿过就好啦,赶紧起锅,再久就老了。


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