原料

低筋面粉85g, 鸡蛋4个, 牛奶40g, 油30g, 白砂糖90g

步骤

1 准备材料 面粉过筛

2 蛋清蛋黄分离 蛋黄＋30g糖打发

3 蛋黄糊＋油＋牛奶＋低粉上下搅拌 至均匀无颗粒

4 蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖

5 打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖

6 打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下

7 1/3蛋白糊＋蛋黄糊 这是烤箱可预热

8 1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊

9 最后1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊

10 装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层

11 中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉

12 做出来的比外面的好多了 看看组织就知道