南瓜300g, 咸鸭蛋3枚, 油适量, 精盐适量
1 南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块。
2 把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）。
3 把烫好的南瓜片捞出，控水备用。
4 把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟。
5 把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。
6 锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒。
7 炒至起小气泡。
8 倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。
1、炒咸蛋黄要小火慢炒，直至起泡。
2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制，同样也是一道下饭的好菜。