冰皮月饼粉200克, 白油20克, 冷开水110克, 熟糯米粉20克
1 准备好做月饼皮的所有材料。
2 冰皮粉用冷开水拌匀。
3 用手揉均匀，揉至表面光滑、有弹性。
4 将白油加入揉好的面团中。
5 再次揉到表面光滑、有弹性。要加色粉的就可以在这一步分小份，加上喜欢的色粉了。
6 揉好的面团饧发20分钟后，分成25克一份，馅料也分成25克一份。
7 月饼皮用揉搓几下，按扁放上馅。
8 慢慢推着一点一点往上包。
9 包好后，收口处置于月饼底部。
10 包好的月饼胚表面粘上熟糯米粉，放进模具中。
11 轻轻按压，压制成型即可。
12 做好的月饼密封后可以放冷藏或冷冻保存。
1、糯米粉用小火炒制微黄，做为手粉
2、做好的冰皮月饼一二天不吃的，最好密封后直接放冷冻，有利于成型
3、做好就吃的放冰箱里冷藏一下口感更好