螃蟹，豆腐适量, 葱，姜，适量, 盐，味精，糖适量
1 准备一个活蟹，豆腐一盒，姜片几片，葱一根
2 蟹壳拨开，去腮切四块，豆腐打开备用
3 下清水下螃蟹，冷水时就下螃蟹煮，我们海边人水煮海螺和海鲜都是冷水下，要不海螺肉就挑不出。
4 下黄酒，下一点点醋去腥味，醋一定不要加多要不味道变了没有鲜味了
5 水开下入豆腐
6 出锅洒上葱花，加入盐，少量味精，一点点糖提鲜，也可加点香菜末