简介
特别喜欢吃鱼丸,还是自己做的放心,健康,安全
原料
草鱼, 五花肉, 生姜, 葱, 鸡蛋, 淀粉, 盐, 酱油,耗油,香油,料酒, 胡椒粉
步骤
1 五花肉切块绞碎成肉泥,加香油,酱油,胡椒粉,盐,料酒,蚝油,葱搅拌均匀。做成小一点的丸状,放冰箱冷冻大概15分钟
2 生姜切丝,泡热水,做生姜水。也可以用姜汁
3 鱼去刺,去皮。绞成泥状
4 在鱼泥里加入盐,淀粉,蛋清,生姜水,一个方向搅拌,直到出胶
5 取适量鱼胶,压成饼状,包入肉丸。放入清水中。包完后,放入锅中煮至浮起。吃的时候加入高汤,调料,青菜等煮熟即可
小技巧
肉丸放冰箱,可以使肉丸相对变硬,包的时候更好包 做鱼丸时,可能会比较粘手,可事先把手打湿 加入生姜水可去腥味