原料

核桃仁10克, 瓜子仁60克, 白芝麻15克, 南瓜子5克, 花生55克, 杏仁30克, 开心果35克, 黑芝麻30克, 冬瓜糖40克, 橘饼20克, 樱桃果脯65克, 玫瑰酱15克, 白砂糖50克, 花生油30毫升, 冬瓜蓉160克, 广式饼皮面团412克, 蛋液适量

步骤

1 准备馅料

2 将各种果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀

3 加入玫瑰酱和油，拌匀

4 加入冬瓜蓉

5 抓捏均匀

6 将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个

7 取一块饼皮压扁，放入馅料

8 包起来

9 收口搓圆，逐个做好

10 月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀

11 倒出多余的面粉，放入月饼坯

12 压出花型，摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右

13 表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右

14 表面金黄出炉

小技巧

各种果仁和果脯的用料没多大讲究，只是根据自家材料的多少和计算的便利得来的配比。不必完全遵照这些数据。