雪菜蚕豆蛋饼的做法

原料

草鸡蛋6个, 蚕豆80克, 雪里蕻30克, 盐少许, 鸡粉少许

步骤

1 将蚕豆煮熟后捞起控干水分再切成大粒(一个豆切两刀)

2 雪里蕻洗净后,挤干水分,切碎

3 将蛋打入在碗中,充分搅拌

4 在蛋液中加入蚕豆、雪里蕻以及少量的盐与鸡粉,充分拌匀

5 平底锅烧热后,在锅底抹一层油,小火,将蛋液倒入,盖上锅盖,将一面焖至金黄后,翻面,将另一面也煎黄

6 起锅,改刀成大小合适的块即可!

小技巧

1、油不要多,在锅底均匀抹上一层即可 2、给蛋饼翻面时,可取与蛋饼同等大小的盘子覆蓋在蛋饼上,一手端锅一手按住盘子,连锅带盘一起翻,翻过来后再将盘子里的蛋饼拨回锅中。 3、一定要小火、并盖上盖慢煎,以防底下糊了,上面还没凝固!


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