高筋面粉150克, 糖粉60克, 红豆沙250克, 黑芝麻（熟的）适量, 黄油100克, 打散的鸡蛋液20克, 鸡蛋液（表面刷）适量
1 黄油软化以后，倒入糖粉拌匀，再倒入高筋面粉。
2 用手把黄油和面粉搓匀。搓匀的面粉呈现粗玉米粉的状态。
3 倒入打散的鸡蛋，并揉成面团。
4 面团放入冰箱冷藏半小时左右。直到面团变得比较硬。
5 将面团分成2-3份。取一份面团，在案板上搓成长条。
6 把长条擀开，修正成长方形。
7 把长条擀开，修正成长方形。
8 在长方形面片的中间挤上一长豆沙馅。
9 用面片将豆沙馅包裹起来，成为一个长长的圆柱形长条。
10 在长条表面刷上一层鸡蛋液。再撒上一些黑芝麻。
11 用刀把长条切成长度相等的小段。
12 把小段排放在烤盘上。烤盘放进预热好的烤箱，190度烤25-30分钟，直到表面金黄色即可出炉。
1、酥皮不容易整形，需要亲们耐心地卷哦！
2、如果酥皮面团太干不能成形，可以适量加一点油揉进面团；若酥皮面团在冷藏后还太黏手，可以适量加一点面粉。
3、在给面团整形时，双手可抹上油，这样更易操作。
4、可以先切成小段，再刷蛋液和黑芝麻。