南方的时令蔬菜上市就是早，像空心菜、豆角、韭菜呀，真是应有尽有。今天早市看还有豆角卖（还是紫色的，紫色蔬菜含有丰富的碘,紫色水果富含维他命B1,B2,这些重要元素都对加速身体血液循环至关重要,这些颜色漂亮而低调的食物对于干燥的皮肤来说,几乎是一服大补之药. 紫色食物具有滋润养肤之功效 ）。我特别喜欢吃这种长豆角，于是尽管价格不菲还是毫不犹豫买了一把（三块钱一斤呢）。今早还买到了上好的猪肉，（农家喂米糠的，肥肉较厚油多），回家后想到豆角是要熟透才能吃的（反正四季豆没熟透是有毒性的，我就把它们归一类啦），怎么吃呢？嗯，干煸吧！
1.肉洗净（先用米泔水洗头遍，再用清水净一遍，能洗得特别干净滴），切小片； 2.豆角断3公分长段（我一般喜欢用手断比刀切的好吃），洗净，切蒜沫、辣椒沫备用； 3.热锅下肉片（跺刀肉）炸干油直到肉焦黄，好香啊； 4.油铲起部分，下蒜沫、辣椒沫煸香倒入豆角、盐煸炒（豆角很难入盐味所以要这个时候放、一般蔬菜起锅时放盐、盐里的碘才不会挥发）直至完全软化有点点焦，洒点鸡精出锅装盘（不要放水哦）。
这道菜特别香辣，俗话说：吃香喝辣。我们家人就跟着我吃香喝辣的吧，呵呵！