韭黄200克, 鸡蛋3枚, 甜椒丝适量, 精盐3克, 味精1克, 烹调油20克
1 先把鸡蛋打散，再把韭黄冲洗一下切成寸段。
2 然后往里面撒少许盐和味精，这样是为了在炒的过程中会更为快捷和不会使韭黄塌秧，下锅后只需用旺火翻炒三五下便可出锅。
3 用热油把鸡蛋炒散。
4 快速的倒入韭黄用旺火翻炒均匀。
5 鸡蛋和韭黄炒匀后倒入配料甜椒丝炒匀便可出锅码盘。
6 前后只需10秒钟便告完成。
小菜特点；色泽美观、淡淡韭香、咸鲜味美、简单快捷。
温馨提示；
1、红椒丝可放可不放，最好用甜椒为好，放辣椒便不好吃了。
2、制作此菜最好用旺火，这样不会使韭黄塌秧。此菜虽貌似简单但动作要快，成品后使韭黄既要断生又不要塌秧为最好。
大炒勺的这道既简单又快捷的家常小炒“韭黄炒鸡蛋”就做好了，供朋友们参考！