蜇皮茄条的做法

原料

茄子300g, 海蜇50g, 面粉少许, 油适量, 蒜泥适量, 香油适量, 盐适量, 味极鲜适量, 凉拌醋适量

步骤

1 将茄子切成长6厘米,宽1-2厘米的四棱柱,加入一点盐入味并防止茄子变黑,腌渍10分钟左右

2 拌入适量面粉

3 入油锅炸,待颜色金黄时,迅速捞出沥油

4 趁热再加入一点味极鲜

5 把茄条放凉

6 将泡好的海蜇皮改刀成大约宽1厘米的长条

7 在茄条、海蜇皮里加入盐和香油

8 加入蒜泥、凉拌醋拌匀

9 装盘,咸鲜可口的蛰皮茄子新鲜出炉了

小技巧

海蜇皮我是用的加工好的,如果用未加工的,一定要洗净里面的小沙粒,然后用老陈醋泡半个钟头左右,去去海蜇皮的涩味。切完茄条后要加一点盐,一是便于茄条入味,二是防止茄条变黑。


相关菜谱

  • 蜇皮豆芽菜
  • 红烧茄条的做法
  • 蜇皮白菜丝
  • 鸡丝蜇皮
  • 粉蒸茄条的做法
  • 黄瓜海拌蜇皮
  • 茄汁脆皮鱼条
  • 茄汁茄条
  • 茄汁脆皮鸡蛋的做法
  • 酱茄条
  • 酱茄条
  • 青椒茄条
  • 椒盐茄条
  • 蒜泥茄条
  • 五花肉茄条
  • 蓑衣茄条
  • 蒜泥茄条
  • 青蒜茄条
  • 番茄茄条
  • 烤茄条
  • 凉拌茄条
  • 凉拌茄条
  • 酱茄条
  • 酱茄条
  • 怪味茄条
  • 酱茄条
  • 肉末茄条
  • 酱茄条
  • 蒜泥茄条
  • 烧茄条
  • 番茄茄条
  • 烤茄条
  • 炸鸡条的做法
  • 江米条的做法
  • 茄盒的做法