原料

武昌鱼500克, 剩烙饼150克, 猪五花肉100克, 鲜小米椒8只, 植物油适量, 郫县豆瓣辣酱半汤匙, 番茄酱3汤匙, 香醋1/2汤匙, 白糖1汤匙, 生抽1汤匙, 蚝油1/2汤匙, 味精1/6汤匙, 料酒1/2汤匙, 香菜适量, 开水适量

步骤

1 武昌鱼和剩饼。

2 郫县豆瓣辣酱、番茄酱、葱姜蒜和香菜，鲜小米椒，还有五花肉。

3 将武昌鱼去鳞、腮、内脏清洗干净待用。

4 五花肉洗净切0.5厘米的片，姜切片、香菜切段、蒜去皮、葱切段、小米椒去蒂。

5 净锅坐火烧热，用姜片擦拭锅底，加入适量的植物油烧热、下入擦干身子的武昌鱼煎制，煎到武昌鱼两面金黄色时出锅待用。

6 净锅坐火加入30毫升植物油烧热，下入五花肉煸炒，见五花肉变色出油时下入郫县豆瓣辣酱和小米椒煸炒。

7 再下入番茄酱和葱姜蒜煸炒。

8 再下入料酒、生抽、香醋、白糖、适量的开水和武昌鱼烧开。

9 将剩饼切成菱形块，码入盘中待用。

10 当鱼炖到8成熟时，加入蚝油、味精调匀，大火收汁过火。

11 一道美味的武昌鱼泡饼就上桌了。