原料

猪五花肉500克, 香葱4根, 姜半块, 冰糖50克, 红豆腐乳2块, 料酒适量, 老抽适量, 盐适量, 鸡精适量

步骤

1 将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。

2 锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。

3 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。

4 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁?士??/span> 5. 将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。 6. 调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。 7. 加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

5 将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。

6 调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。

7 加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。