醇香谗人,色泽红亮的红烧肉烧腐竹的做法

原料

猪肉500克,, 腐竹100克, 葱姜适量, 辣椒适量, 桂皮适量, 香叶适量, 八角适量, 冰糖适量, 红烧酱油适量, 盐适量

步骤

1 把猪肉洗净切成块,放入清水中泡至1小时,泡出血水。

2 准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

3 葱切段、姜切片。

4 腐竹提前泡发。

5 把肉水焯一下,捞出备用。

6 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

7 锅中留底油,下入冰糖。

8 小火炒至冰糖融化成棕红色。

9 倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。

10 加入酱油煸炒均匀。

11 烹入料酒。炒拌均匀。

12 加入开水,没过肉。

13 烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。

14 转小火焖至30分钟。

15 加入盐和泡发好的腐竹,再炖焖30分钟。

16 转中火,烧至汤汁浓缩即可。

小技巧

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。最后收汤不宜过干。


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