原料

笋干, 猪五花肉, 葱, 姜, 生抽适量, 老抽适量, 糖适量, 封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）适量

步骤

1 笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结。

2 五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出。

3 将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水分。

4 炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水分。

5 加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色。

6 下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干 。

7 将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可。