原料

鸡胗适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 郫县豆瓣酱适量, 酱油适量, 糖适量, 牛肉粉适量

步骤

1 将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用；

2 鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片；

3 将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）；

4 锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香；

5 加入郫县豆瓣酱，炒出红油；

6 倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，炒匀后出锅。