家传秘制肉圆的做法

原料

鸡, 猪腿肉, 鸡蛋, 葱, 姜, 料酒, 酱油, 糖, 淀粉, 鸡精, 盐, 调和油, 青菜

步骤

1 鸡改刀成小块,用开水焯一下;

2 一部分葱姜拍碎或打结,一部分切成沫.

3 将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒

4 锅内下油,煸炒鸡块,依次下料酒,酱油,糖,葱姜,放水没过鸡块,烧开后改小火炖;

5 在剁好的肉沫里分次加入适量的水,然后放入鸡蛋,淀粉(尽量少),鸡精,盐,调和油,葱姜沫,依一个方向搅拌上劲;

6 手上沾水,将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆;

7 另取一锅,放入一斤左右的油,等油温上来后,调小火,将肉圆依次放入炸成金黄色;

8 将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖,约一个小时即可;

9 在盘中垫上青菜叶,装入烧好的肉圆,上桌吧!


相关菜谱

  • 秘制肉圆
  • 家传秘制老北京炸酱面酱
  • 秘制斩肉的做法
  • 家传肉皮冻做法
  • 秘制红烧肉的做法
  • 秘制红烧肉的做法
  • 秘制红烧肉的做法
  • 秘制红烧肉的做法
  • 秘制狮子头的做法
  • 秘制红烧肉的做法
  • 秘制红烧肉的做法
  • 秘制红烧肉的做法
  • 家传肉饼
  • 家传红烧肉
  • 家传饺子
  • 家传饺子
  • 奶奶的传家番茄酱
  • 秘制肉脯
  • 秘制辣肉
  • 秘制酒香肉
  • 秘制酒香肉
  • 家传菜 :芋头扣肉
  • 家传味一酥肉
  • 章家秘制面疙瘩
  • 王家秘制卤牛肉
  • 简易秘制的红烧肉做法
  • 秘制烤鱼的做法
  • 秘制烤鱼的做法
  • 秘制卤牛肉的做法
  • 秘制红烧牛肉面的做法
  • 秘制酱排骨的做法
  • 秘制南瓜粥的做法
  • 秘制咕噜肉(脆浆做法)
  • 家传炒鸭