原料

新鲜毛豆, 香干（北方可用熏干代替）, 红椒, 榨菜, 猪里脊肉, 生抽, 鸡精, 糖, 淀粉

步骤

1 毛豆剥壳洗净，香干、红椒、榨菜分别洗净切丝

2 猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟

3 改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用

4 改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用

5 锅内热油，下入肉丝大火迅速翻炒，至料汁收干时，放入做法（四），翻炒均匀可

小技巧

做这道菜的关键是每个步骤都要想办法将食材尽量炒干，这样成菜的口感才会好。