原料

带鱼, 葱, 姜, 料酒, 酱油, 糖, 鸡精, 醋

步骤

1 带鱼洗净，擦干水分，两面拍上一层薄薄的粉（可以不拍）

2 锅内热油，小火逐次放入带鱼，煸至两面金面取出沥油

3 倒出余油，将带鱼全部放入，放料酒，酱油，糖，加开水没过鱼，放入葱姜，大火烧开后改中火烧至汤汁见干，加入少许醋，颠匀即可起锅。