牛里脊200克, 鸡蛋3个, 葱绿25克, 生抽20ml, 盐4克, 黄酒15ml, 白砂糖少许, 淀粉适量, 油适量
1 牛柳洗净沥干水分切成薄片（刀和牛肉的纹理成90°切开），放入碗里加入黄酒、生抽15ml、淀粉、少许油充分和肉混合，腌制20分钟。
2 鸡蛋打入碗里 加少许盐拌匀。
3 葱绿切成5厘米长的细丝。
4 锅里倒入油烧热后，将牛柳倒入锅中，肉变色即刻捞出沥油。
5 锅里留底油将鸡蛋打入锅中，铲子顺着一个方向搅动将鸡蛋搅散。
6 牛柳和葱绿丝倒入锅中，调入剩余的盐、生抽炒匀，加入少许白砂糖提鲜即可。