韭黄1斤, 鲜虾（带壳）1斤, 肉馅1斤, 饺子皮2斤半, 姜适量, 大葱适量, 鸡蛋2个, 芝麻油适量, 花椒油适量, 盐适量, 十三香适量
1 韭黄洗净晾干。
2 姜和大葱剁碎。
3 虾去壳去虾线。
4 韭黄切碎，加入剁碎的姜葱。
5 把肉馅虾仁也加进去，虾仁不要切太小，这样吃起来口感更好。
6 加入调料，再加入2个鸡蛋。
7 搅拌均匀，一定要用一个大盆哦，我直接放锅里搅拌的。
8 最后一个步骤，就是包啦，包好后吃不完的冻冰箱慢慢吃吧。
9 煮着吃当然没问题，但我们今天的饺子是蒸着吃的，如果是直接用盘子蒸，可以在上盘子上抹一层油，再把饺子放在上面，水开后蒸10分钟左右就可以了。
1、虾可以再多，口感会更好，但剥虾壳去虾线真的是一个很累的工作，我家小熊的手都被弄了好些小口子呢，好可怜。剥虾壳的方法是先把买来的虾放到冰箱冷冻一段时间，等虾稍有硬度的时候再拿出来剥，但千万不要冻硬了哦。如果怕麻烦也可以用超市里买的剥好壳的冰冻虾仁，但口感就没有新鲜虾好啦。
2、以前包饺子会出水，用了一些方法但还是没有改变，后来总结了三个方面，饺子再也不出水了，好棒。
一、蔬菜一定要彻底晾干，这是最重要的一条，如果把菜挤在一个筐子里，几个小时也不能完全晾干的，所以可以找一块自己觉得干净的台面，彻底擦干净后，把洗干净的韭黄平铺在上面，旁边还可以放一台风扇吹，这样很快水分就会干了。
二、拌菜的时候先放油类，这样蔬菜外面包裹一层油膜，也不易出水了。
三、切韭黄的时候垂直切，一切一切切好，不要剁。
做好以上三点，我想你的馅想出水也出不了啦。
营养小贴士：
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。