原料

猪肉糜250克, 土豆两个, A：鸡蛋一个, 盐3克, 糖3克, 姜葱末适量, 淀粉5克, 清水80ML, 香油5ML, B：姜蒜葱白碎适量, 泡椒三根, 高汤30ML, C：老抽15ML, 醋30ML, 料酒5ML, 糖15克, 盐3克, 水淀粉60ML, 葱末适量

步骤

1 猪肉糜加A料全部拌匀，放一旁腌制15分钟

2 锅里水开后，调小火，用沾了水的手挤出丸子，下入锅中，煮熟捞出

3 土豆去皮蒸熟，凉后切块，用油将土豆煎至表面有少许焦时，捞出备用

4 锅内油热后，放入B料中的姜蒜葱白碎、泡椒碎炒香，再倒入高汤，下土豆与肉丸，盖上盖焖一会

5 待水分收干后，揭盖，放入C料，炒20秒即可出锅。

小技巧

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