红薯面疙瘩的做法

原料

红薯适量, 面粉适量

步骤

1  1、材料图

2        2、面粉加水和成介于糊和团之间的状态。红薯去皮切成滚刀块。

3 3、锅中加水,放入红薯块煮开后转小火煮至红薯软烂。

4  4、煮红薯的中间,时不时的把和好的面使劲用筷子搅动,搅动加静置,有助于出筋。

5 5、红薯快要煮好的时候,往面团里面加水,用筷或者手将面团调稀,会出现大量淀粉水和少量面筋块。

6 6、红薯已煮软烂。

7 7、将调好的面糊倒入锅中,边倒边用筷子或者勺子搅动

8 8、因为红薯已经软烂,在搅动的过程中,红薯块会自己碎掉。

9 9、开锅后稍煮就可以关火了。

小技巧

1、面糊的状态比较关健,这种方法做出来的面汤口感很好,如果打成较稀的糊糊,做出来的汤会感觉象浆糊。

2、如果喜欢吃大块的红薯,不用煮太久,也不用搅太散。


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