原料

高粉200克, 水112克, 糖8克, 盐4克, 酵母2克, 黄油4克, 蔓越莓干（也可不加）适量, 水1000克, 糖50克

步骤

1 后油法将面团揉至扩展阶段 加入蔓越莓干 揉匀即可

2 无需进行发酵直接面团直接分成四份醒发10分钟

3 将面团擀成椭圆面片

4 如图上下折起 像叠被子一样 折叠处捏紧

5 卷成长条 一头擀扁 包住另一头一定要包紧不然煮的时候会断开

6 把整形好的面团放温暖湿润处发酵40分钟

7 开大火把糖煮融于水 待水开沸腾后放入贝果 正反各煮半分钟

8 将煮好的贝果捞出沥干水分放入烤盘 烤箱210度预热上下火中层20分钟

小技巧

煮好后的贝果一定要第一时间放入烤箱 否则贝果表面会有褶皱

最好用漏勺将贝果捞出 这样既不会破坏形状 又可以直接沥干水分 一举两得