黄花菜100克, 干辣椒适量, 蒜适量, 花椒适量, 盐适量, 味精适量
1 买来的新鲜黄花菜
2 将黄花菜洗净，摘掉老根
3 锅里水烧开，将黄花菜焯一下（要多焯几分钟，去掉微毒）
4 煮好后，将黄花菜用凉开水泡上2小时
5 将泡好的黄花菜捞出沥干水分
6 锅里放油适量，将干辣椒，花椒蒜末放进锅里炸一下，炸出香味
7 趁热将炸好的椒油泼进黄花菜里
8 一盘香辣脆嫩可口的凉拌黄花菜就做好了
因新鲜黄花菜含有秋水仙碱，生食可造成胃肠道中毒症状，须加工晒干
吃之前用开水焯一下，再用凉水多泡2小时，每次食用不可过多