原料

鸭头18个, 香葱白芝麻适量, 葱、姜、蒜、糖适量, 豆瓣酱适量, 八角适量, 草果适量, 甘草适量, 丁香适量, 桂皮适量, 小茴香适量, 香叶适量, 干辣椒适量, 花椒、麻椒适量, 老抽适量, 生抽适量, 蚝油适量

步骤

1 将鸭头洗净待用

2 2.将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁入砂锅中大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时！

3 葱姜蒜煸锅，豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒炒香，依次加入耗油、老抽、生抽翻炒（小心糊锅）后倒入4斤热高汤，依次放入盐、糖、姜片、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶大火沸腾，转小火1小时，料香四溢卤汁就ok

4 将洗净沥干水的鸭头，放入熬制好卤汁中入砂锅大火沸腾，转文火卤煮1.5小时熄火，最后在卤汁中浸泡1小时 ！！！

5 鸭头摆盘，浇入少许浓汤汁，撒上白芝麻和香葱！一道腴美酥烩，香辣脆绵，回味长久麻辣鸭头就大功告成了！！！

6 近图。