鲳鱼600G, 盐适量, 郫县豆瓣酱适量, 葱姜蒜适量, 鸡精适量, 胡椒粉适量, 料酒适量, 面粉适量, 生抽适量, 白糖适量
1 鲳鱼洗净，入盐，料酒腌制20分钟
2 控干水分，均匀的粘上一层面粉，抖掉多余的粉
3 入五成热的油锅中，炸至二面黄，捞出控油
4 锅中入适量油，五成热，入葱姜蒜末爆香
5 入郫县豆瓣酱翻炒出红油
6 入适量清水，入生抽，白糖，入炸好的鱼
7 大火煮开，转小火煮十分钟，煮的过程中要翻动一下鱼
8 入鸡精，胡椒粉转大火收汁
9 出锅，撒上葱花装饰
